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本报记者 戴富丽
2011年, 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,其配方和比例,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,20世纪80年代 ,成为天全县的一张旅游美食名片 。全部采用传统方式手工制作,盐、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,酱油、辣椒油 、按一定比例炒制 。 美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。一半白切。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。香油、
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,其配方和比例,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,20世纪80年代 ,成为天全县的一张旅游美食名片 。全部采用传统方式手工制作,盐、“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,酱油、辣椒油 、按一定比例炒制 。
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。一半白切。桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。香油、